Prepararbrandada de bacalao o bacallà es muy fácil, es un auténtico manjar,un aperitivo, entrante o picoteo para los paladares más exquisitos, lleva muy poc Lospasos que sigue Martín Berasategui. 1. Pochar los ajos y la cebolleta. El primer paso de esta receta consiste en echar 150 gramos de aceite de oliva en una cazuela junto a los
CarmeRuscalleda es una de las cocineras más respetadas y reconocidas de España. Nacida en Barcelona, Ruscalleda ha sido galardonada con numerosos premios durante su carrera, incluyendo el premio Nacional de Gastronomía en 2004 y tres Estrellas Michelin. Estos galardones reconocen a Ruscalleda como una de las mejores chefs de
Elaboració Bullir pocs minuts el bacallà amb no massa aigua. Escorreu-lo bé, i poseu-lo en un bol, juntament amb l'all, julivert, la mantega, la patata i la crema de llet. Amb l'ajut
Albergíniesfarcides de brandada de bacallà. Ruscalledaha parlat del fricandó i ha fet una defensa aferrissada d'aquesta recepta tradicional de la cuina catalana perquè considera que "és un plat en perill d'extinció" . El fricandó és un plat en perill d'extinció. És un monument de la cuina catalana. Abans de menjar-te'l has de fer una genuflexió. Carme Ruscalleda xef. Laxef Carme Ruscalleda ens ha explicat avui tots els secrets del bacallà, una de les estrelles de la Quaresma. Ens ha comentat quines parts del bacallà es poden menjar i com es pot preparar: fregit, bullit, acompanyat de cigrons, etc. Les opcions que ofereix aquest peix són moltes, i n'hi ha per a tots els gustos.
preparación Para hacer la brandada , poner el bacalao con piel y espinas, en un cazo, cubierto de agua fría. Poner al fuego y cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego y dejar tapado y en infusión, en la misma agua, durante 15 minutos Escurrir el agua y con cuidado de no quemarse, desmenuzar y retirar la piel y espinas.
Preparemel vas de la batedora, posem l’oli amb els alls i ho triturem. Anem afegint al got el bacallà i la llet a poc a poc. Treballem amb la batedora fins que acabem el bacallà i la llet i ens quedi una pasta ben lligada. Posem a punt de sal i pebre. Aboquem la brandada en una safata fonda de mida adient i gratinem lleugerament al forn.
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